Bovins de boucherie Pression sur les jeunes bovins
Les abatteurs maintiennent la pression, face au repli de la demande de l’Italie qui privilégie sa production intérieure de jeunes bovins.
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En Italie, les éleveurs ne conçoivent plus que les prix français fassent baisser leur production locale. En revenant sur le marché intérieur, cette production est confrontée à la faiblesse du prix des femelles.
Les écarts de valorisation entre nos deux pays sont conséquents. Quant un jeune bovin charolais U= se vend 4 € à Cholet et est évalué 4,16 € sur la cotation nationale entrée abattoir, il est vendu entre 4,53 et 4,63 € à Modène, en Italie.
Le recul des naissances en 2017 dans le cheptel allaitant (–2 %) va permettre une bonne tenue des prix des broutards avec une forte demande à l’exportation, mais les engraisseurs français ne pourront suivre si les tarifs se tassent dans la viande.
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